Les méthodes culturales défendent un objectif de perfection et répondent à une idée essentielle : « la quantité ne rime pas forcément avec la qualité ». Ainsi du choix des clones et porte-greffes adaptés au sol de Lagrange aux nombreux travaux de la vigne, tout concourt à maintenir une production la plus homogène possible. Forte densité de plantation, taille courte, éclaircissage en juillet et labours traditionnels permettent d’atteindre ce but en produisant des raisins riches et concentrés.
 
La vendange manuelle comme le veut la tradition permet de trier les meilleures grappes mais surtout est l’occasion d’éliminer celles qui sont défectueuses vertes ou altérées.